Skromno talijansko jelo za koje trebate tikvice, malo luka i palente je viralni hit

ZOVE SE scarpaccia, dolazi iz Camaiorea i ima poseban, malo drugačiji postupak pripreme. Zapravo, za pripremu tijesta koristi se voda iscijeđena iz povrća. 

Sastojci

750 g tikvica
130 g u omjeru pola-pola glatkog bijelog te kukuruznog brašna (ili palente ako nemate kukuruznog brašna pri ruci)

Priprema

Tikvice narežite mandolinom na 2-3 mm debljine, a luk narežite na tanke ploške. Sve stavite u zdjelu zajedno s cvjetovima tikvica te popaprite i obilno posolite - dobro umasirajte 2-3 minute.

Stavite uteg na vrh kako bi povrće izgubilo vodu, pa nakon 2 sata ocijedite svu biljnu vodu u zdjelu i pripremite tijesto tako da dodate kukuruzno brašno/palentu, malo ulja. Smjesu za tijesto prelijte preko povrća i dobro promiješajte.

Sve izlijte u dobro nauljenu tepsiju koja se ne lijepi i uz pomoć papira za pečenje dobro poravnajte rukama (idealna tepsija je veličine 30 x 30). Još malo ulja, svježi ružmarin i pecite u pećnici s ventilatorom na 220 stupnjeva 30-35 minuta (do željene hrskavosti).

@cosatipreparopercena Si chiama Scarpaccia, viene da Camaiore e ha un procedimento particolare. Infatti si usa l’acqua di vegetazione per preparare la pastella. Io e @unaseraincucina ce ne siamo innamorate al primo morso, a proposito, vai a vedere anche il suo video! Io e Sera abbiamo un po’ modificato la ricetta originale di Camaiore aggiungendo anche un po’ di farina di mais Se per adesso preferisci non accendere il forno salva la ricetta perché la Scarpaccia è da provare!!! Ingredienti -750 gr di zucchine -130 gr di farina tipo 1 -40 gr di farina di mais a grana fine -10 fiori di zucca -1 cipolla -olio extra vergine -1 cucchiaino raso di sale (per salare le zucchine) -pepe nero q.b. -rosmarino fresco q.b. Preparazione -taglia le zucchine (anche con la mandolina) a 2-3 mm di spessore -taglia la cipolla a fette sottili -metti tutto in una ciotola insieme con i fiori di zucca e aggiungi pepe e abbondante sale -massaggia bene per 2-3 min - metti un peso sopra per far perdere l’acqua di vegetazione alle verdure -dopo 2 ore scola tutta l’acqua di vegetazione dentro una ciotola e prepara una pastella aggiungendo la farina di tipo 1, la farina di mais e un filo d’olio . -versa la pastella sopra le verdure e mescola bene -versa tutto in una teglia antiaderente ben oliata e, aiutandoti con della carta da forno, livella bene con le mani (la teglia ideale è di dimensioni 30X30) -un altro giro d’olio, rosmarino fresco e via in forno ventilato a 220 gradi 30-35 min (fino a croccantezza desiderata) 👩🏻‍🍳👩🏼‍🍳CONSIGLI DA VIVI E SERA ❗️noi siamo riuscite ad ottenere 200 ml di acqua di vegetazione strizzando le zucchine molto bene ma il tipo di zucchine che usate potrebbe fare la differenza quindi, se non arrivate a 200 ml, potete aggiungere acqua a concorrenza ❗️è importante tagliare le zucchine molto sottili per farle rilasciare l’acqua e mettergli una buona quantità di sale. ❗️per questa ricetta è meglio usare una teglia antiaderente e la teglia deve avere dimensioni di circa 30X30 cm . . Seguici per altre ricette 👍🏻 #zucchine #zucchini #cucinaitaliana #cosatipreparopercena #ricette ♬ Il Barbiere di Siviglia, Figaro - Aria - AllMusicGallery