U DANIMA najveće popularnosti Nicole Eggert nosila je crveni kupaći kostim u kultnoj seriji '90-ih, Baywatchu. Ulogu Summer Quinn prihvatila je 1992. godine kad je imala 19 godina i bila uvjerena da će i serija u kojoj je dobila angažman biti tinejdžerska.
"Mislila sam da ću snimati seriju o srednjoj školi, nešto kao 90210 na plaži", prisjetila se prije nekoliko godina.
Da je u krivu, bilo joj je jasno kad je vidjela da s njom glumi Pamela Anderson.
"Sebe sam doživljavala kao dječarca, ali kad sam vidjela nju kako izlazi iz prikolice... izgledala je kao Barbie! Pomislila sam: 'Oh, ne, netko od nas ima krivu pretpostavku.' Bila sam to ja. Ja sam imala krivu pretpostavku", rekla je.
Nakon toga otišla je na operaciju povećanja grudi.
"To je bila isključivo moja odluka. Nikad nitko to nije tražio. Godinu dana kasnije znatno sam ih smanjila", rekla je.
Nije joj se sviđalo kako je snimanje Baywatch utjecalo na njenu reputaciju pa je otišla prije kraja druge sezone.
2013. godine je bankrotirala, a nedugo nakon toga pokrenula je vlastiti posao prodaje sladoleda.
Danas je majka dvoje djece, rijetko se pojavljuje u javnosti, a na televiziji je se može vidjeti samo u reality showovima, najčešće onima u kojima se skidaju suvišni kilogrami. Naime, iako tijekom snimanja serije nije imala problema s kilažom, nakon poroda prikupila je suvišne kilograme kojih se bezuspješno pokušava riješiti.
Lani je privukla pažnju priznanjem da ju je seksualno zlostavljao kolega.