Na splitskom Pazaru u utorak na Badnji dan održana je tradicionalna gradska manifestacija Splitu s ljubavlju, gdje je podijeljeno 5000 porcija bakalara i fritule, a unatoč jakom vjetru, građani su strpljivo čekali u redu svoj topli obrok. Željko Neven Bremec iz Udruge šefova kuhinja europskih i mediteranskih regija (ŠKMER) je kazao da su kuhari pripremu za bakalar počeli još sredinom studenog.
Za to tradicionalno jelo, koje se objeduje na Badnjak, pripremili su 250 kilograma bakalara kojeg su prethodno tri dana prije kuhanja držali u vodi kako bi omekšao nakon čega su ga očistili. Za pripremu bakalara im je bilo potrebno i 40 litara maslinovog ulja, 200 kilograma kapule, 100 litara pelata, 10 kilograma konšerve, 20 litara vina, po kašetu češnjaka i peršina, sol, papar i peperoncino.
"Ove godine smo umjesto krumpira u bakalar stavili grah i tjesteninu. U pripremi bakalara je sudjelovalo 40 kuhara i imamo stotinjak volontera uglavnom srednjoškolaca", kazao je Bremec. Građani su imali samo riječi hvale za pripremljeni bakalar, a nekima od njih je bilo prvi put u životu da ga, umjesto s krumpirom, jedu kuhanog s grahom i tjesteninom.
Tradicionalna manifestacija
Tradicionalna je to manifestacija Grada Splita koja uz bakalar, fritule i prigodni blagdanski program na Badnjak okuplja Splićane i goste. Podjela 5000 porcija bakalara i fritula, te program u kojem sudjeluju Gradski zbor Brodosplit i grupa Providenca počeo je u 11 sati.
Bakalar se, kao i prethodnih 18 godina, kuhao u tzv. mega teći promjera 2.2 metra, izrađenoj u splitskom Brodogradilištu posebno za tu manifestaciju, a pripremali su ga članovi Udruge Šefova kuhinja europskih i mediteranskih regija (ŠKMER) zajedno s brojnim volonterima, među kojima je bilo najviše učenika splitskih srednjih škola.
Posebnost splitskog Badnjaka svakako su klape koje su Ispod ure svojim a capella pjevanjem okupile brojne ljubitelje dalmatinske šansone. U prvim satima popodneva na programu je koncert The Frajli, a kasnije popodne nastup 4 Tenora.
Manifestaciju Splitu s ljubavlju pokrenuli su 2005. Miro Bogdanović, osnivač ŠKMER- a i tadašnji splitski gradonačelnik Zvonimir Puljić, a danas nastavlja živjeti kao simbol zajedništva, blagdanskog duha i gastronomske baštine. Uz Grad Split, županijsku i gradsku turističku zajednicu organizaciju ovogodišnje manifestacije pomoglo je i Norveško veleposlanstvo u Republici Hrvatskoj.