Iako smatramo da su naši preci jeli nedirnuto voće i povrće, ljudi se već stoljećima igraju s genetskim inženjeringom hrane. Od početaka poljoprivrede, ljudi su pokušavali uzgojiti što veće povrće i voće, kada hrane nije bilo u izobilju kao danas. Današnja slasna lubenica koja nas hladi ljeti ne bi postojala bez dugotrajne i pažljive obrade.