Sir može biti zdrav u umjerenim količinama. Hrvati najviše vole ementaler i gaudu, prema istraživanju portala Ja Trgovac iz 2016.
U kojem god obliku ga konzumirali, sir je ukusan i često je dio deserata. Kako navodi Međunarodno udruženje proizvođača mlijeka i mliječnih proizvoda, sir ima bogatu kulinarsku povijest, a ljudi ga rade već više od 4000 godina. Postoji 2000 sorti sira, no koja je među njima najzdravija?
Rane studije potvrdile su vezu između visokog unosa zasićenih masti iz mliječnih proizvoda i većeg rizika od srčanih bolesti. No, punomasni mliječni proizvodi možda nisu tako nezdravi kako se mislilo, prema novijim istraživanjima.
"Sir je potpuno zdrav i može biti dio cjelokupnog plana zdrave prehrane", izjavila je dijetetičarka Vanessa Rissetto nakon objave pregleda studija iz 2023. u kojima je navedeno da sir obiluje hranjivim tvarima i ima "neutralne do umjerene koristi za ljudsko zdravlje".
I dijetetičarka Natalie Rizzo slaže se da postoji mjesto za sir u prehrani.
"Općenito, nema potrebe izbjegavati sir, osim ako osoba nema alergiju na mliječne proizvode. Dobro ga je preskočiti i u slučaju intolerancije na laktozu. Međutim, sir treba tretirati kao dodatak obroku, a ne kao glavno jelo", poručila je.
Kada je riječ o najzdravijem siru, broj jedan je svježi sir.
"Sadži manje zasićenih masti i više proteina od većine drugih sireva", ističe Rizzo.
Pola šalice nemasnog (2%) svježeg sira ima:
- 90 kalorija
- 12 grama proteina
- 2.5 grama masti
- 5 grama ugljikohidrata
- 125 miligrama kalcija (10% dnevne vrijednosti)
Svježi sir manje je slan izbor od drugih vrsta, a možete kupiti čak i verzije s manje natrija.
"Drugoplasirani u kategoriji najzdravijih sireva su meki sirevi poput ricotte ili mozzarelle koji se proizvode od nemasnog ili obranog mlijeka, tako da imaju manje zasićenih masti i općenito su zdraviji", tvrdi Rizzo.
Još jedna dobra opcija je feta sir, jer prirodno ima malo masti, a ukusan je i aromatičan. Tvrdi sirevi poput parmezana, chedara i švicarskog prirodno imaju manje laktoze, pa bi ljudi osjetljivi na laktozu mogli imati koristi od odabira tih proizvoda.