Rajčice nisu samo ukusne i svestrane, već su i prava riznica vitamina. One su bogate vitaminima B, C, A i K, kao i magnezijem, kalcijem, jodom, fluorom, kalijem, bakrom i željezom. Svaki mikroelement koristan je na svoj način.
Rajčice djeluju diuretski, potiču izlučivanje soli iz organizma te sprječavaju njihovo taloženje. Osim toga, pomažu u normalizaciji probave. Vlakna su korisna za kretanje hrane kroz gastrointestinalni trakt, osiguravajući redovito pražnjenje crijeva.
Jedinstvena svojstva rajčice povezuju se s antioksidansom likopenom koji sadrži. Znanstvenici su dokazali da likopen smanjuje rizik od raka i bubrežnih kamenaca.
Ako imate pankreatitis, dijabetes, gastritis, žučne kamence ili bolest jetre, rajčice treba isključiti iz prehrane. Ova namirnica može pogoršati tijek simptoma, pa je važno konzultirati se s liječnikom prije konzumacije.