Nutricionistica razbija mit: Ni smeđi šećer ni panela nisu zdrava zamjena za šećer

U vječitoj potrazi za zdravijim načinima zaslađivanja hrane, mnogi se okreću navodno "prirodnijim" opcijama poput smeđeg šećera ili panele. No jesu li te zamjene uistinu zdravije? Nutricionistica Lia Granell tvrdi da je pravo rješenje puno jednostavnije – i izazovnije: smanjite ukupnu količinu šećera, bez obzira na oblik.

Smeđi šećer i panela su samo drugačije lice istog problema

Iako se često reklamiraju kao bolji izbor u odnosu na rafinirani bijeli šećer, dr. Granell ističe da razlike nisu tako značajne. "Smeđi šećer i panela sadrže tek tragove minerala zbog manje obrade, ali u suštini i dalje su to obični šećeri koji, ako se pretjerano konzumiraju, mogu imati iste negativne učinke – od povećanja tjelesne mase do rizika od metaboličkih poremećaja i oštećenja zubi", pojasnila je.

Drugim riječima, zamijeniti bijeli šećer smeđim ne znači nužno donijeti zdraviju odluku, osobito ako i dalje pretjerujete s količinom.

Ne tražite zamjenu, već promijenite navike

Dr. Granell naglašava da se ključ ne krije u izboru zamjene, već u ukupnoj redukciji unosa šećera. Umjesto da se oslanjate na "prirodnije" zaslađivače, predlaže nekoliko konkretnih koraka za zdraviji odnos prema slatkom:

• Birajte svježe voće kada osjetite potrebu za slatkim. Voće ne samo da zadovoljava tu potrebu, već donosi i korisne nutrijente – vlakna, vitamine i antioksidanse.
• Kuhajte kod kuće jer tako imate potpunu kontrolu nad onim što unosite. Većina industrijskih proizvoda sadrži skrivene šećere, često u velikim količinama.
• Učite čitati deklaracije – upoznajte se sa skrivenim imenima za šećer (poput glukoze, fruktoze, kukuruznog sirupa...) i pazite na količinu po porciji.
• Prakticirajte svjesno jedenje, odnosno jedite polako, obraćajte pozornost na okuse i teksture. Na taj ćete način lakše prepoznati osjećaj sitosti i uživati u hrani bez pretjerivanja.