Foto: 123rf
MLIJEČNI proizvodi kao što su jogurt, mlijeko, sirutka i sirevi odličan su izvor proteina koje je teško zamijeniti.
Iako postoje biljne alternative za većinu mliječnih proizvoda, one obično nemaju toliko proteina kao mlijeko na koje smo tradicionalno navikli.
Niti proteina niti masnoća, ali to ne znači da su automatski bolje varijante za vaše zdravlje.
U slučaju mlijeka, unatoč biljnim alternativama koje imaju manje kalorija i manje zasićenih masnoća, također imaju i manje proteina i vitalnih hranjivih tvari poput vitamina B-12.
Međutim, ako unatoč manjku proteina i vitamina B-12 svejedno želite pronaći alternativu u mlijeku od biljnih izvora, kao što je kokosovo, bademovo, rižino, zobeno, sojino... jedno novije istraživanje sugerira koje od njih je doista najbolja i najzdravija alternativa kravljem mlijeku.
Ako ćemo gledati po nutritivnim vrijednostima i dostupnosti onda je odgovor - sojino mlijeko.
Pokazalo se da je sojino mlijeko doista najsličnije kravljem, prema nutritivnim vrijednostima. Imaju sličan omjer masnoća, proteina i kalcija, jedino što sojino ima upola manje kalorija. Jedino što sojino mlijeko nema je vitamin B-12, ali zato ima dosta fitoestrogena koji pridonose zdravlju srca.
I dok se mnogi ljudi klone kravljeg mlijeka zbog broja kalorija, kompletnim prebacivanjem na mlijeko iz biljnih izvora, organizam će ostati lišen jednog dijela važnih nutrijenata. I zbog toga se ove biljne alternative ne smatraju nužno zdravijima, već samo manje kaloričnima, a iako je sojino najbliže kravljem, ni ono se ne preporučuje piti svaki dan.
Stoga bi najbolja alternativa bila umjerenost, čak i kad pričamo samo o mlijeku.
A ako vas zanima kakva je razlika u sastavu različitih vrsta mlijeka koje možemo naći na tržištu, evo nekoliko informacija na bazi 120 mililitara mlijeka:
Punomasno kravlje mlijeko ima oko 8 grama masti, isto toliko grama proteina i oko 150 kalorija.
Nezaslađeno sojino mlijeko ima oko 4 grama masti, 7 grama proteina te oko 80 kalorija.
Nezaslađeno bademovo mlijeko ima 2,5 grama masti, 1 gram proteina te oko 30 kalorija.
Nezaslađeno kokosovo mlijeko ima 4,5 grama masti, 0 proteina te oko 45 kalorija.
Nezaslađeno rižino mlijeko ima oko 2,5 grama masti, 0 proteina te oko 90 kalorija.
Zobeno mlijeko ima oko 2,5 grama masti, 4 grama proteina te oko 130 kalorija.