MATIJA BABIĆ, pokretač Indexa i TasteAtlasa, platforme koja se bavi tradicionalnim jelima i lokalnim namirnicama, izjavio je za portal Istra24 da je kompletna ponuda tartufa u Istri prevara.
"Kompletna ponuda tartufa u Istri je prevara! Tartufate, ulja od tartufa, pivo s tartufima, čipsevi od tartufa, maslac od tartufa, kečap od tartufa, sir od tartufa, salame s tartufima, čak i McDonald’s s tartufima. To je sve prevara. Naravno, ništa od tog veze nema s tartufima. U toj prevari također sudjeluje 99 posto restorana. Tjesteninu zaliju tim groznim prevarantskim uljem ili maslacem, onda gore nekom sirotom Nijemcu ili Zagrepčaninu naribaju malo najjeftinijeg tartufa, to smeće mu naplate 100 kuna, a on misli da okus dolazi od tog naribanog tartufa. Pa čak i kad kupite tartuf u onim teglicama, često ćete ga dobiti u aromatiziranoj tekućini.
U tome ne bi bilo ništa sporno da tu umjetnu aromu, to smeće uvezeno iz Italije, predstavljaju kao umjetnu aromu. Ali oni ga predstavljaju kao okus Istre, kao krunu istarske turističke ponude. To je grozna prevara. To ide do te mjere da gotovo nigdje u Istri ne možete pojesti pravi, normalni, obični tartuf. Znam da vas neće prevariti Toklarija i San Rocco, takvih mjesta ima još možda par, sve ostalo je prevara."
Zigantizacija Istre
"Začetnik toga u Hrvatskoj bio je Zigante sa svojim tartufatama i uljima od tartufa; zato to nazivam zigantizacijom istarske ponude. Sada su to prihvatili i gotovo svi ostali jer, logično, najveće pare uvijek su u prevari. Za par eura kupuju galone umjetne arome iz Italije, prepakiravaju to smeće i neukim turistima prodaju pod 'tartufe'. Problem je višestruk: većina ljudi više pojma nema kakav okus tartufi uopće trebaju imati, i sada kad im ponetko pošten i ponudi obične naribane tartufe, recimo one blage ljetne, turist misli da ga taj vara jer nema onog groznog intenzivnog smrada formaldehida za koji turist misli da je pravi okus tartufa.
Zašto je Istra, uz sve sjajne stvari koje ima, za svoj glavni adut koji najviše koristi u promociji izabrala prevaru, meni nije jasno. No siguran sam da će u jednom trenu za to platiti visoku cijenu. Jer ljude možete varati neko vrijeme, ne zauvijek", izjavio je Matija Babić u duljem intervjuu za Istru 24.
Portal Istra24 o toj je izjavi postavio pitanje chefu Tomislavu Špičeku, kojeg su zatekli na sajmu "S klobasicom u Europu" u Sv. Petru u Šumi. "Ne znam zašto o tome tako krute riječi. Znam Matiju Babića i znam da ima dugački jezik, ali ne bih baš tako rekao. Vjerojatno ima ljudi koji, kao u svim drugim industrijama, ne rade baš po PS-u, ali nazvati sve u Istri prevarom, to je po meni bedastoća!"
Prije par godina Index je detaljnije pisao o industriji tartufa u Istri: Industrija tartufa je golema prevara? Ulja i tartufate veze nemaju s tartufima, a TasteAtlas je objavio infografiku koja u par sličica objašnjava priču o tartufima i "tartufima".