VOLITE li ciklu? Ako odgovor nije ni blizu potvrdan, znanstvene studije možda imaju objašnjenje. Postoje znanstveno dokazani razlozi zašto neki ljudi ne vole ciklu, a drugi je vole.
Zašto nekima ima okus po zemlji?
Ovisno o tome koga pitate, čini se da ljudi ili obožavaju ili mrze ciklu. Neki ljudi opisuju ciklu kao slatku, a drugi govore o zemljanom okusu cikle, međutim, mnogi ljudi uspoređuju jedenje cikle sa žvakanjem usta punih prljavštine. Da, uzgaja se u zemlji, no uobičajena zabluda je da, zato što cikla raste u tlu, ima okus po prljavštini.
Istina je da zapravo ne jedete prljavštinu dok jedete ciklu osim ako je niste oprali i žvačete je ravno iz zemlje. Studije pokazuju da cikla nekim ljudima ima okus poput prljavštine jer sadrži kemikaliju zvanu geosmin, organski spoj koji proizvodi vrsta aktinobakterije nazvane Streptomyces.
Proizveden od organizama u tlu, ovaj spoj proizvodi izrazito zemljan miris, aromu koja se javlja u zraku nakon padalina i u cikli - zajedno s drugom hranom, kao što su gljive, mrkva, blitva, pa i grožđe. Ovo objašnjava zašto ljudi često misle da cikla ima okus prljavštine - jer geosmin ima zemljan miris, poput mirisa svježe izoranog polja ili mokrog tla.
Samo za one koji je vole
Ako ipak volite ciklu, mi imamo nekoliko odličnih recepata. Možete pripremiti kolač od cikle, namaz od cikle i grčkog jogurta, salatu od cikle i mrkve ili pak rižoto od cikle s balsamicom i pancetom po receptu Mate Jankovića.