Mahune su omiljena ljetna namirnica, a za razliku od nekih drugih mahunarki poput graha, jela od mahuna su blaga i lagana, idealna za ljetne dane. Iako su ponovno stigle vrućine i ne želimo puno vremena provoditi u kuhinji, priprema ovih jela relativno je brza, a može se pripremiti veća količina pa ste s kuhanjem mirni i nekoliko dana.
Mahune kao povrće obiluju vitaminima, mineralima poput željeza i kalija, a najbogatije su vlaknima, koja pogoduju zdravom radu metabolizma. Ako pripremate svježe mahune, najprije ih dobro operite i odstranite im krajeve, a po potrebi ih prepolovite na manje komade kako bi bile kraće.
Ako pravite salatu, mahune kuhajte u kipućoj i posoljenoj vodi 5-7 minuta jer za salatu ne trebaju biti potpuno kuhane, važno je da zadrže čvrstu teksturu. Kako bi zadržale boju, odmah ih stavite u ledenu vodu i ohladite. U slučaju da pripremate varivo od svježih mahuna, bit će im potrebno oko pola sata da omekšaju.
Ako i niste ljubitelj, dajte im priliku jer načina za pripremu je mnogo, a nedavno smo pisali i o jednostavnom kulinarskom triku s kojim mahune postaju super ukusne, detalje pročitajte ovdje. Sezona je mahuna, a u nastavku vam donosimo listu najboljih recepata.
1. Varivo od mahuna
Ovo je klasičan i definitivno najpopularniji način pripreme mahuna, varivo se priprema "na crveno" s dodatkom rajčice, a u ovom receptu od mesa se koristi govedina. Slobodno koristite i neko drugo meso poput svinjetine ili kobasica i piletine, koje su nešto brže za pripremu, a uvijek je preporuka dodati i nešto dimljenog mesa poput rebarca. Varivo je brzo gotovo, a možete ga pripremiti u većoj količini pa uživati u njima danima. Evo recepta.
2. Mahune na čušpajz
Nešto lakši recept od onoga za varivo, priprema se bez mesa, a možete ga pripremiti kao više ili manje tekuće, ovisno o tome želite li lagani čušpajz na žlicu ili prilog uz meso. Recept je ovdje.
3. Abšmalcane mahune
Jedno od jela koje vežemo uz djetinjstvo, a recept u prijevodu s njemačkog znači mahune zapržene s maslacem. Mahune se skuhaju, a zatim se posute krušnim mrvicama preprže na maslacu. Točne upute i recept pogledajte ovdje.
4. Zapečene mahune
Odličan način za pripremiti mahune u laganom, a zasitnom jelu. Mahune se zapeku u umaku od vrhnja, a mogu se poslužiti i kao samostalno jelo. Evo recepta.
5. Salata od mahuna i piletine
Jednostavna i brza, prava ljetna salata za koju je potrebno skuhati mahune i popržiti piletinu i šampinjone. Isprobajte ovu kombinaciju, recept je ovdje.
6. Salata od pilećih prsa s dresingom od meda, narančinog soka i senfa s mahunama
Recept Mate Jankovića za sočnu piletinu i al dente mahune, u umaku od meda, senfa i narančinog soka. Isprobajte, recept je ovdje.
7. Tjestenina s graškom i mahunama
Recept američke kuharice i autorice Ine Garten koji sadrži mahune, grašak, kuhana jaja, kremasti umak od parmezana i hrskavu pancetu. Recept još sadrži i šparoge, no u kasnoljetnoj verziji može biti i bez njih. Svi detalji i recept su ovdje.
8. Bulgur s mahunama
Super zdravo i ukusno jelo od bulgura i mahuna, možete ga pripremiti kao brz i lagan ljetni ručak, a ako uz njega želite meso, preporučujemo pečene batke i zabatke. Isprobajte recept.