LAGANO, relativno brzo i prilagodljivo, rižoto je jelo koje je baš prigodno za ljeto. Poznato je kako su najbolje vrste riže za rižota one koje imaju debela i kratka do srednje duga zrna te visok udio škroba. Upravo je to važno kako bi rižoto bio kremast pa birajte između arborio i carnaroli riže.