HLADNO, jesensko vrijeme je stiglo na vrata, pa ovih dana najviše uživamo kod kuće na toplom. Uživamo i u toplim jelima. Osim klasičnih jela na žlicu o kojima smo neki dan pisali, uživamo i u zelju. Jedno takvo jelo koje je s vremena na vrijeme zdravo pojesti je prisiljeno zelje, koje osim što je zdravo i ukusno, slovi i kao jedno od najjeftinijih.

Odakle naziv "prisiljeno zelje"

Prisiljeno zelje tradicionalno su pripremali seljaci i radnici jer je zasitno, a kiseli kupus smatralo se iznimno hranjivim. Kiseljenje kupusa i priprema jela s njim bile su rutine u kućanstvima diljem Hrvatske i srednje Europe. Domaćice su u jesen kiselile velike količine kupusa, koji bi se tijekom zime pripremao u varivima, juhama i gulašima poput prisiljenog zelja. 

Ime "prisiljeno zelje" zapravo se odnosi na metodu kuhanja kupusa, koji se prilikom kuhanja "prisiljava" da omekša u vlastitom soku. 

Potrebni sastojci

Sastojci za ovo jelo su jednostavni i prilično jeftini. 

• svježi kupus
• luk
• biljno ulje ili svinjska mast
• pasirana rajčica
• šećer
• sol, papar
• svježi peršin za posluživanje

Kako se priprema

Pripremite luk i kupus: kupus narežite na trakice, posolite i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Pržite luk pa mu dodajte kupus i pirjajte dok povrće ne povene. U lonac dodajte pasiranu rajčicu, šećer, sol i papar. Kuhajte sve zajedno dok kupus sasvim ne omekša. Kao prilog pripremite pire krumpir, a možete skuhati i kobasice ako želite malo jaču, mesnu verziju. 

Cijeli recept pogledajte ovdje.