RIŽA je svestran sastojak koji se može pronaći u gotovoj svakoj smočnici. Međutim, kuhanje riže za mnoge kuhare amatere može biti izazov. Prekuhana ili nedovoljno kuhana riža može lako pokvariti čitav obrok, što dovodi do razočaravajućeg iskustva. Ali ne brinite!

U ovom ćemo vam članku dati neke korisne savjete kako biste svaki put skuhali besprijekornu rižu, bez obzira na to koju vrstu odaberete. Usredotočit ćemo se na metodu koja rezultira savršeno kuhanom rižom koja ostaje u loncu bez potrebe za cijeđenjem.

Važnost omjera

Kada je riječ o kuhanju riže, vrijeme i omjeri su ključni. Ako je kuhate predugo, može postati kašasta, a ako je ne kuhate dovoljno dugo, može biti tvrda i neukusna. Slično tome, ključan je pravilan omjer vode i riže.

Za bijelu rižu dugog zrna pravilan omjer iznosi 500 ml vode na 200 g riže. Za bijelu rižu kratkog zrna koristite 300 ml vode za 200 g riže. Za smeđu rižu omjer iznosi 430 ml vode na 200 g riže.

Količina riže potrebna po osobi može varirati ovisno o nekoliko čimbenika, kao što su ostala jela koja se poslužuju i vrsta riže koja se koristi. Kao opća smjernica, 50-75 grama nekuhane riže po osobi je dobra početna točka. To znači da bi 200 grama riže bilo dovoljno za posluživanje 2-4 osobe, ovisno o njihovom apetitu i ostalim jelima za stolom.

Također je vrijedno napomenuti kako je kod kuhanja riže bolje pogriješiti i napraviti previše nego premalo. Ostaci riže se mogu ohladiti i koristiti za drugi obrok ili se mogu prenamijeniti u druga jela, kao što su pržena riža ili riža na mlijeku.

Ispiranje

Ispiranje riže prije kuhanja je važan korak koji mnogi zanemaruju. Ono pomaže u uklanjanju viška škroba, koji može uzrokovati da riža postane ljepljiva, ali i prljavštine.

Riža se obično ispire u loncu, a ne u cjedilu jer to omogućuje temeljitije ispiranje. Ispiranje riže u loncu omogućuje miješanje zrna i mućkanje vode, što pomaže u uklanjanju viška škroba i svih ostataka koji mogu biti prisutni. Dok neki ljudi ispiru rižu dok voda ne postane skroz bistra, dovoljno ju je isprati tri puta.

Proces kuhanja

Nakon što ste izvagali i oprali rižu, vrijeme je da ju pravilno skuhate. Na svakih 200 grama riže u lonac dodajte odgovarajuću količinu vode i prstohvat soli, pustite da zavrije, zatim smanjite vatru i pokrijte poklopcem koji čvrsto prianja.

Pustite da lagano kuha bez skidanja poklopca tijekom preporučenog vremena kuhanja: 18-20 minuta za bijelu rižu dugog zrna, 15-18 minuta za bijelu rižu kratkog zrna i 40-45 minuta za smeđu rižu. Nakon kuhanja ostavite rižu da odstoji poklopljena 5-10 minuta kako bi se naparila i postala rahlija.