NA ZAGREBAČKOJ tržnici Kvatrić naletjeli smo na mandarine na akciji. Naravno, nisu to mandarine "u punoj snazi", već mrvicu mekše, one koje se moraju potrošiti odmah. Zato smo odlučili skuhati domaću marmeladu. Ovaj recept koji možete pronaći dalje u tekstu uključuje i kore, no vi ih možete izbaciti (iako se kuhaju u pet navrata, tako da nema straha od pesticida). Naravno, najljepše je ako imate vlastito stablo mandarina.

Ovu marmeladu možete i pasirati ako vam je tako draže, a sve ovisi o vašem ukusu, kao i o tome kako je planirate koristiti. Mi imamo par recepata u kojima se koristi marmelada po vlastitom izboru, a u zimsko doba rado koristimo upravo ovu, kiselkastu marmeladu koja se super slaže s čokoladom, orasima, rumom i vanilijom.

Medeno srce, trokutići s lješnjacima, kolačići medena srca, non plus ultra, vanilice, londoneri i kuglof "Medeno srce" neki su od recepata gdje rado koristimo upravo našu domaću marmeladu od mandarina.

Priprema marmelade

Potrebno je 5 kg mandarina i 2.5 kg šećera.

Mandarine ogulite (koru ne bacajte) i očistite ih od bijelih opni. Stavite sa šećerom u veliki lonac u kojem ćete kuhati marmeladu pa ostavite sa strane. Kore narežite na tanke trakice i stavite ih u posudu s hladnom vodom pa zakuhajte. Odmah ugasite vatru i ocijedite, pa nalijte hladnu vodu i opet zakuhajte. To sveukupno napravite pet puta.

Prokuhanu koru dodajte u lonac sa šećerom i mandarinama i stavite kuhati. Miješajte stalno jer ne želite da vam po dnu marmelada zagori. Kuhajte od kada proključa oko sat vremena, i to na laganoj vatri i pazite da vas ne opeče.

Vruću marmeladu stavite u oprane staklenke, odmah dobro zatvorite novim, čistim poklopcima. Stavite u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva i ugašenu, da se staklenke preko noći ohlade zajedno s pećnicom.

Druga opcija je da stavite staklenke u lonac napunjen vodom pa zakuhate, odmah ugasite i isto ostavite da se staklenke ohlade zajedno s vodom. Tako će nastati vakuum u staklenkama i spremne su za stajanje preko zime.

>> Recept za klasičnu marmeladu od mandarina