POZNATO je da se pripadnici određenih religija drže raznih pravila kada je u pitanju način života, a to nerijetko uključuje i prehranu. Naime, i židovi i muslimani određenu hranu strogo izbjegavaju i jedu samo one namirnice koje su košer ili halal.

I košer i halal izrazi vezani su za nešto što je dozvoljeno i prikladno u određenoj vjeroispovijesti - tako ortodoksni židovi drže do tradicije košer prehrane, a muslimani konzumiraju samo one namirnice koje su halal, odnosno dozvoljene. Evo što to točno podrazumijeva.

Što je košer?

Košer hrana je ona hrana koja je u skladu s Torom, a hebrejska riječ košer znači "prikladno". Dakle, košer hrana odnosi se na one namirnice koje su prikladna hrana židovima. Židovi tako razlikuju čiste i nečiste namirnice, a na životinje moraju gledati onako kako na njih gleda Bog. 

Osim toga, popis neke košer hrane nalazi se u knjizi Levitskog zakonika, gdje stoje i određena košer pravila koja se ponajprije odnose na meso i proizvode životinjskog podrijetla.

Tako je, primjerice, meso košer ako životinje imaju papke te ako je riječ o mesu ptica (uz iznimku 21 ptice koje su uglavnom grabežljivci). To znači da su krave, ovce, koze i jeleni, kokoši, patke, guske i purani košer, no svinje nisu.

Kada su u pitanju morske životinje, one moraju imati peraje i ljuske da bi bile košer pa, primjerice, losos, tuna, štuka i haringa jesu košer, ali som, rakovi, školjke i morski sisavci nisu. 

Da bi namirnice bile košer, moraju se slijediti određena pravila. Košer životinje ubijaju se na najhumaniji način kako bi što manje patile, sva obrada ostalih namirnica vrši se na zemlji i ručno, krv se kod životinja mora potpuno iscijediti, a sve mora biti pod nadzorom rabina. Osim toga, meso i mliječni proizvodi ne smiju biti u doticaju pa se pripremaju i poslužuju odvojeno.

Što je halal hrana?

U islamu, sve ono što je čisto i dozvoljeno označava arapska riječ halal, a najčešće se koristi kada je riječ o hrani propisanoj u Kuranu. Kuran tako zabranjuje konzumaciju određenih proizvoda kao što su svinjetina, alkohol i hrana pripremljena od krvi životinja, što se naziva haram.

Kako bi poštovali halal tradiciju, muslimani ne smiju konzumirati meso poput svinjetine i veprovine, meso životinja koje su mesožderi, kukce koje je zabranjeno ubijati prema islamu (mrave i pčele) te životinje koje žive i na obali i u vodi, poput žaba.

Od ostalih namirnica, zabranjene su im žitarice pripremljene s haram namirnicama, poput alkohola, masti i životinjskog sala, ekstrakt vanilije jer se u njemu nalazi alkohol te želatina koja je najčešće svinjskog podrijetla.