TALENTIRANA slastičarka iz Ekvadora, Pía Salazar, nedavno je osvojila prestižnu titulu najbolje slastičarke prema izboru The World's 50 Best Restaurants za 2023. godinu. Ova godišnja lista, koja prepoznaje izvrsnost u kulinarstvu diljem svijeta, svojevrsni je gastronomski Oscar koji postavlja nove standarde i trendove u restoranskoj industriji.

Nešto više od šest mjeseci nakon što je proglašena najboljom slastičarkom Latinske Amerike 2022. godine, Salazar sada polaže pravo na ultimativno priznanje za najbolju slastičarku svijeta.

Put do uspjeha nije bio lak

Rođena u gradu Cuenca, smještenom u slikovitim ekvadorskim Andama, Salazar gaji duboko poštovanje prema lokalnim namirnicama. U svojim desertima istražuje raznovrsne sastojke, stvarajući jedinstvene spojeve okusa koji istovremeno iznenađuju i oduševljavaju.

Njeni deserti poput poriluka s limunovom verbenom i tonka grahom, bijele alge s crnim češnjakom i kvascem te cvijeta naranče s kvascem od tapioke zvuče nevjerojatno, ali su se pokazali kao apsolutni hitovi.

Salazar nije samo slastičarka, već je i suvlasnica restorana Nuema zajedno sa suprugom Alejandro Chamorrom. Put do uspjeha nije bio lak. Svoje vještine razvijala je pod vodstvom Astrid Gutsche, bivše najbolje slastičarke u Latinskoj Americi, u poznatom restoranu Astrid y Gastón u Quitu, glavnom gradu Ekvadora.

Nakon otvaranja vlastitog restorana 2014. godine, Pía je naišla na podsmijeh svojih kolega kada je počela pripremati slastice s gljivama. No hrabrost se isplatila. Manje od desetljeća kasnije, Salazar je dokazala svojim kritičarima da su bili u krivu.

Salazar je definitivno nadmašila sva očekivanja za jednu slastičarku iz Ekvadora, zemlje čija je kulinarska scena u usponu, ali se još nije čvrsto pozicionirala na svjetskoj gastronomskoj karti.

Ovom nagradom, koja se temelji na glasovima 1080 neovisnih stručnjaka iz restoranskog sektora, Pía Salazar i njen rad stavljeni su u središte pažnje cijelog svijeta. Njeno kulinarsko umijeće, kreativnost i neporeciva hrabrost u eksperimentiranju s okusima donose svježinu i novu dimenziju slastičarstvu, kažu ocjenjivači.