IAKO je kupusu sezona, pa ste možda odmah pomislili na još jedno jelo s ovim nezaobilaznim zimskim povrćem - ovaj se put zapravo ne radi o kupusu. Kupus kifle su tradicionalno pecivo koje je naziv dobilo zbog specifičnog načina motanja tijesta koje podsjeća na oblik glavice kupusa.
Radi se o mekanim, bogatim kiflama od dizanog tijesta, često s dodatkom maslaca ili svinjske masti, što im daje lisnatu teksturu. Tijesto se razvlači, reže na trokute i mota u oblik kifli, pri čemu slojevi masnoće između tijesta stvaraju lisnati efekt.
Potrebni sastojci
Za tijesto pripremite:
- svježi kvasac
- mlijeko
- šećer
- glatko brašno
- biljno ili suncokretovo ulje
- sol
Za kifle možete pripremiti neki od sljedećih nadjeva.
Za nadjev od svježeg sira pripremite:
- svježi sir
- jaje
- sol
Za nadjev s gaudom i šunkom pripremite:
- maslac
- Mileram
- naribanu gaudu
- nasjeckanu kuhanu šunku
- jaje
- sol i papar
Za pizza-nadjev trebat će vam:
- naribana gauda
- nasjeckana kuhana šunka
- pasirana rajčica
- origano
Dodatno pripremite:
- žumanjak za premazivanje
- sezam za posipanje
Kako se pripremaju
Najprije dignite kvasac - pomiješajte kvasac i šećer s toplim mlijekom, pa ostavite da se zapjeni. Zatim zamijesite tijesto - u glatko brašno stavite dignuti kvasac, sol, mlijeko i ulje. Zamijesite tijesto i ostavite ga na toplom, pokriveno kuhinjskom krpom, kako bi se dignulo. Razvaljajte tijesto, premažite ga nadjevom po želji i zarolajte. Režite cik-cak da dobijete oblik trokuta.
Oblikovane kiflice stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pustite neka se još kratko vrijeme dižu. Upalite pećnicu, kiflice premažite žumanjkom, pospite sezamom i ispecite.
Kiflice možete puniti nadjevom po želji, evo kako se pripremaju.
Za nadjev od svježeg sira: sir procijedite ako je mokar te pomiješajte s jajetom i posolite.
Za nadjev s gaudom i šunkom: maslac, jaje i Mileram izmiksajte da nastane glatka smjesa. Posolite i umiješajte ribani sir i šunku.
Za pizza-nadjev: tijesto premažite pasiranom rajčicom pa pospite šunkom, sirom i origanom.
Detaljan recept pronađite ovdje.