KONZERVIRANA hrana dio je gotovo svake smočnice. Pristupačna je, ukusna, a u većini slučajeva i zdrava, no nije sva konzervirana hrana jednaka i možda najvažnije - nije svaka konzervirana hrana zdrava i dobra za nas.

Problem koji treba uzeti u obzir pri odabiru konzerviranih namirnica je moguća prisutnost bisfenola A (BPA), kemikalija koje mogu imati štetne učinke na naše zdravlje. Osim toga, neke hranjive tvari, poput vitamina B i C, mogu se razrijediti tijekom procesa konzerviranja, što utječe na unos hranjivih tvari.

Zato treba pripaziti prilikom kupnje konzerviranih proizvoda i obratiti pažnju na ono što kupujemo. Američki portal Tasting Table sastavio je popis konzerviranih proizvoda koje je najbolje ostaviti neotvorene, a mi smo izdvojili neke koji su najčešći kod nas.

Voćni kompoti

Većina voća koje se koristi za kompot oguli se i nareže prije kuhanja i konzerviranja. To znači da će se neke hranjive tvari, poput vlakana i antioksidansa, u tom procesu izgubiti. Healthline navodi da jabuka s korom ima 332 posto više vitamina K, 115 posto više vitamina C i 19 posto više kalija od oguljene jabuke. Proces konzerviranja također smanjuje količinu vitamina B i C u voću.

Istovremeno, prisutnost ugljikohidrata i šećera značajno se povećava kada se voće konzervira u sirupu. Nutrition Value piše da prosječna konzerva kompota od 250 grama sadrži tek 4.8 miligrama vitamina C i 40 grama ugljikohidrata. S druge strane, 150 g domaće voćne salate ima 20 grama ugljikohidrata i čak 39 miligrama vitamina C. Pa vi usporedite koje je bolje.

Povrće konzervirano u salamuri

Slično voću, i povrće može izgubiti dio svojih hranjivih tvari tijekom procesa konzerviranja, osobito vitamine B i C. Kada se povrće konzervira u salamuri, ono može izgubiti i fenolne spojeve koji mu daju okus. No, ni to nije sve. Salamura ima visok udio natrija, jer se pravi od vode i soli, a dok konzerviranom povrću, poput kukuruza, može dati malo bolji okus, također može povećati naš unos natrija, što nikako nije dobro po naše zdravlje.

Konzervirani umaci za tjesteninu

Ponekad, kad smo u žurbi, najlakše nam je kuhanu tjesteninu pomiješati s unaprijed pripremljenim umakom iz konzerve, no i tom umaku nedostaje hranjivih tvari koje bismo dobili iz, primjerice, domaćeg umaka od rajčice - vitamina K i C, kalija, antioksidansa... Umjesto toga, konzervirani umak od rajčice sadrži dodane šećere i natrij.

Konzervirana tuna s visokim razinama žive

Konzervirana tuna općenito je zdrava i niskokalorična, ali pokazalo se da nisu sve opcije tune jednako dobre za nas. Albacore ili bijela tuna sadrži gotovo tri puta više žive od prugaste tune, koja se najčešće nalazi u konzervama.

Konzervirano zeleno povrće

Nekoć svježe, zeleno povrće konzerviranjem gubi teksturu, hranjive tvari, boju i ono najvažnije - okus. To posebno vrijedi za zeleno povrće poput graška, šparoga i brokule. Verzija ovog povrća koja izlazi iz konzerve jedva da nalikuje svježoj verziji ovog povrća pa je uvijek bolje koristiti svježe zeleno povrće od onog iz konzerve.