DAN drugi našeg adventskog kalendara s receptima, u kojemu vam od 1. do 25. prosinca svaki dan pišemo o nekom jelu tipičnom za ovo doba godine, posvećen je kraljici blagdanskog stola, omiljenoj francuskoj salati, koja se, osim za Uskrs, pravi i za božićne i novogodišnje blagdane.
Salata je to koja se tradicionalno pravi od sitno nasjeckane mrkve, graška, kiselih krastavaca, krumpira i kuhanih jaja, s ukusnim dresingom od majoneze, a ono što možda mnogi ne znaju je podrijetlo ove popularne salate koja je neizostavan dio blagdanskog stola.
Dolazi li francuska salata iz Francuske?
Kada govorimo o francuskoj salati, možda je i najveća zabluda da dolazi iz Francuske. No priča ide malo drugačije. Ova specifična kombinacija nasjeckanog povrća i dresinga od majoneze bila je prepoznatljivo jelo belgijskog chefa Luciena Oliviera, koji je radio u moskovskom restoranu Hermitage.
Tamo je prvi put napravio ovu salatu, i to sa sitno rezanim kockicama kuhanog krumpira, fileom jarebice i kiselim krastavcima. Najpoznatiji je, ipak, bio dresing salate, a prema zapisu iz 1884. godine, to je bila majoneza napravljena s francuskim vinskim octom, francuskim senfom i maslinovim uljem iz Provanse.
Salata je u to vrijeme bila toliko popularna, a ubrzo se proširila i ostatkom svijeta, došavši i do naših prostora, gdje ju i danas jedemo za blagdane. Ipak, originalan recept za francusku salatu nikada nije pronađen i nitko ju nije mogao napraviti na Olivierov način, jer je on iznenada umro i nikome nije otkrio recept.
Olivierova ili ruska salata
Pretpostavlja se, dakle, da naziv francuska salata dolazi od samog Oliviera i da se tako zove jer je njegov materinji jezik bio francuski, iako je u ostatku svijeta poznata i kao Olivierova salata ili pak ruska salata jer je chef cijelu svoju karijeru proveo upravo u Moskvi.
Iako originalan recept za Olivierovu francusku salatu nije poznat, i ovih ćemo blagdana uživati u onom receptu koji mi poznajemo i po kojemu je već godinama pripremamo. U nastavku možete pronaći recept za klasičnu francusku salatu, a za one koji preferiraju laganiju verziju ili su vegani, pronašli smo i recept za vegansku francusku salatu.