KULT Plave Kamenice osmi je put izabrao Restoran godine i Chefa godine. U 2023. godini drugi put zaredom trijumfirali su rovinjski restoran Cap Aureo i njegov chef Jeffrey Vella. Cap Aureo, smješten u hotelu Grand Park, restoran je visoke moderne kuhinje koji se dosljedno oslanja na sezonske i lokalne sastojke.
Osim kavijara i nekoliko vrsta sireva, Cap Aureo gotovo da ne drži uvozne sastojke. Meniji se mijenjaju pet do šest puta godišnje i mogu sadržavati do trideset sljedova. Jeffrey Vella rođen je na Malti, u hotelijerskoj obitelji. U Hrvatsku je došao 2008. godine kao glavni chef zagrebačke Esplanade.
Prije Esplanade radio je u nizu internacionalnih fine dining restorana, uključujući londonski Gordon Ramsey’s at Claridge’s. Poslije Esplanade vodio je, među ostalim, dubrovački 360, da bi 2018. prešao u Maistru. Vella je glavni chef Cap Aurea od njegova otvaranja, a ove ili iduće godine planira otvoriti zagrebački Cap Aureo u hotelu Westin.
Restoran i Chefa godine Kulta Plave Kamenice biraju isključivo profesionalci iz hrvatske restoranske industrije: chefovi, investitori, restorateri i gastro novinari. Svaki glasač može glasati za pet restorana i chefova, s kojima nije komercijalno povezan. Restoranu koji smatraju najboljim dodjeljuju 10 bodova, drugom 8, trećem 6, četvrtom 4 i petom 2 boda.
Konačni poredak sastavlja se prema ukupnom zbroju bodova koje su dodijelili svi glasači. Ove je godine u biranju Restorana godine i Chefa godine sudjelovalo više od 55 glasača. Evo poretka deset najboljih hrvatskih restorana i chefova za 2023. godinu.
Partner izbora za Restoran godine 2023. bio je talijanski Irinox, tržišni lider u kategoriji profesionalnih kuhinjskih uređaja za brzo hlađenje, dok je dugogodišnji partner izbora Chefa godine Zmajska pivovara, pionir hrvatske proizvodnje craft piva.
Restorani godine Kulta Plave kamenice za 2023.
1. Cap Aureo, Rovinj, 160 bodova
2. Pelegrini, Šibenik, 128 bodova
4. Korak, Plešivica, 94 boda
5. Nebo by Deni Srdoč, Rijeka, 80 bodova
6. Nav, Zagreb, 78 bodova
7. 360, Dubrovnik, 78 bodova
8. Agli Amici, Rovinj, 72 boda
9. Monte, Rovinj, 68 bodova
10. Plavi podrum, Volosko, 66 bodova
Chefovi godine Kulta Plave Kamenice za 2023.
1. Jeffrey Vella, Cap Aureo, 172 boda
2. Hrvoje Kroflin, ManO2, 162 boda
3. Rudolf Štefan, Pelegrini, 118 bodova
4. Hrvoje Zirojević, Dvor, 114 bodova
5. Tvrtko Šakota, Nav, 90 bodova
6. Bernard Korak, Korak, 88 bodova
7. Deni Srdoč, Nebo, Hidden, 80 bodova
8. Marina Gaši, Marina, 64 boda
9. Danijel Đekić, Monte, 56 bodova
10. Emanuele Scarello, Agli Amici, 54 boda